Descobrindo o Mundo dos Vinhos
AULAS DO CURSO
O curso está dividido em 05 aulas com mais de 300 slides de conteúdo.
Cada aula de contéudo teórico é finalizada com uma prática de degustação.As práticas de degustação trazem vinhos relacionados aos temas abordados. No final do curso, 16 vinhos terão sido degustados.
Abaixo você pode visualizar uma amostra simplificada do conteúdo de cada aula.
Aula 01
​​O Cultivo das Uvas
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A Videira
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O ciclo da Videira
(Brotação, Floração, Frutificação, Poda Verde, Crescimento e "Pintura", Vindima, Queda da Folhagem, Hibernação e Poda Seca) -
O Ciclo no Vale do São Francisco
A Vinificação
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Esmagamento / Desengace
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Prensagem para Vinhos Brancos
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A Fermentação Alcoólica
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Prensagem para Vinhos Tintos
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Fermentação Malolática
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O Amadurecimento
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O Engarrafamento
As Espécies de Uvas ( Americanas X Europeias )
Vinho de Mesa X Vinhos Finos
As principais castas Brancas e Tintas
Vinho Varietal ou Assemblage
As Principais Regiões Produtoras
Os Tipos de Vinho
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Branco
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Tinto
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Rosé
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Espumante ( Frisantes e Gaseificados )
Prática 01
Aula 02
Vinho Jovem e de Guarda
Entendendo os rótulos do vinho
Reservado, Reserva, Gran Reserva, Superior e outras classificações contidas nos rótulos
As cores e a análise visual do vinho branco
Os aromas dos Vinhos
Os aromas e análise olfativa do vinho branco
Os vinhos Brancos mais populares
Como realizar uma degustação
Prática 02
Aula 03
Software de Consulta a Rótulos
Qual o significado de Terroir
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Filoxera
Denominações de Origem e Qualidade de VinhosNa França, Itália, Espanha, Portugal e nos paÃses do novo mundo
As cores e a análise olfativa do vinho Tinto
Os aromas e análise olfativa do vinho Tinto
Os principais tipos de Vinho Tinto
Prática 03
Aula 04
Tipos de Taça
Tipos de Rolha
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Bouchonne
A temperatura de serviço
Vinho Rosé
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Elaboração de Vinho Rosé
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Cores e Aromas do Vinho Rosé
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Principais Regiões
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Os Rosés da Provence
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O White Zinfandel
Vinhos de Sobremesa
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Late Haverst
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Podridão Nobre
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Ice Wines
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Passificação
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Vinhos Fortificados
Prática 04
Aula 05
Métodos de Elaboração de Espumantes
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Champenoise
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Charmat
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Asti
Espumantes pelo mundo
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Champagne, Cava, Proseco, Sparkling, Sekt, ...
A classificação do Espumante
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Brut, Sec, Demi-Sec...
Os Profissionais do Mundo do VInho
Pontuações de Vinhos
Vinho e Saúde
Vinho e Comida
Sabragem
Prática 05 com Sabragem